警惕！法国进口生牛奶芝士或含致命细菌，香港已有医生感染身亡

近日，香港食物环境卫生署食物安全中心发出了紧急提醒，警告市民不要食用一批可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的法国进口生牛奶芝士。这种细菌可通过水和食物传播，感染人体后可能引发严重的肠道疾病，甚至导致致命并发症。更令人担忧的是，香港玛嘉烈医院已经发生了三名医生感染此细菌的悲剧，其中一位年约三十的医生在短短几天内因感染离世。专家们对于这一事件深感震惊，并提醒公众提高警惕。

根据香港食物安全中心的通报，近期收到来自欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统的警报，指一批法国进口的Morbier Jean Perrin品牌的生牛奶芝士可能受到产志贺毒素大肠杆菌的污染。该中心在接到消息后，立即与香港的进口商进行联系并展开调查。初步调查发现，香港某进口商确实曾引进了该批次产品，并且已经分发至当地零售商处销售。

具体来说，这些受影响的芝士产品为法国PERRIN VERMOT品牌的Morbier Jean Perrin 1/4 x 2，包装重为1.8公斤，最佳食用日期为2025年3月15日，批次号为366。食物安全中心表示，相关进口商已及时停止销售未售出的产品，并对已经出售的产品进行了回收处理。

此次事件的发生让人深感不安，尤其是在香港玛嘉烈医院出现了三名肿瘤科医生感染产志贺毒素大肠杆菌的情况。尽管两名医生的病情较为轻微，但其中一位患者在感染后迅速恶化，于2月7日去世。香港卫生署随即展开流行病学调查，试图追踪感染源头，确保类似事件不再发生。

产志贺毒素大肠杆菌（STEC）是一种变异的大肠杆菌菌株，能够在人体内产生一种名为“志贺毒素”的强大毒素。这种毒素不仅攻击肠道细胞，严重时还会通过血液传播到身体的其他部位，导致肠出血、溶血性尿毒症等严重并发症。感染的潜伏期为3至8天，症状包括腹痛、腹泻和呕吐，大多数患者可在10天内康复，但部分老弱病残群体的患者可能面临生命危险。

产志贺毒素大肠杆菌的传播途径多种多样，其中食物传播是最常见的途径。未煮熟的肉类，尤其是牛肉，容易成为细菌的滋生地。如果食物在烹饪过程中没有充分加热，细菌便可能通过生食进入人体。除此之外，生牛奶或未经高温消毒的奶制品也是潜在的传播源。蔬菜和水果如果使用了被污染的水源，未经彻底清洗，也可能含有这种致病菌。

防护措施显得尤为重要。确保食物在食用前被彻底加热，尤其是肉类、鸡蛋和海鲜等，温度应达到70℃以上，这样才能有效杀死细菌。生食的食品应尽量避免，特别是生鱼片、生蚝等食品，尽量少食。蔬菜水果在食用前需要仔细清洗，最好使用清洁水源。个人卫生要重视，尤其是在饭前便后要彻底洗手，用肥皂和流水清洗，避免细菌通过手部传播。

餐饮从业人员的责任也至关重要，他们需要严格遵守食品加工规范，确保生熟食物分开处理，确保食材的来源可靠，防止交叉污染。

此次事件再次提醒公众，食品安全问题不能掉以轻心，尤其是在进口食品和高风险食品领域。只有通过严格的监管和个人防护，才能有效避免类似悲剧的发生。希望大家在享受美食的时刻保持警觉，保障自身的健康安全。