博山“老字号”的蜕变与传承

博山，这座有着丰富历史底蕴的城市，近年来在文旅融合的浪潮中找到了新的发展机遇。而作为博山文化的重要承载体之一的“老字号”，也在时代的推动下焕发出了新的生机。赵欣是博山博山籍的青年，近年来他一直在外打拼，2年没有回家。今年春节，他带着对故乡的思念回到了博山，然而眼前的变化让他惊讶不已。曾经熟悉的“老字号”，在保持传统风味的悄然发生着许多微妙的变化。

清梅居，这个从1936年便开始营业的中华老字号，如今不仅仅在传承中守住了经典，更在创新中找到了突破口。赵欣站在总店的柜台前，看着眼前那精美的香酥牛肉干包装，忍不住感叹：“从小的细节便能看出家乡的变化，像清梅居这样的‘老字号’，虽味道未变，却有了如此新颖的包装，图案设计迎合年轻人的审美。”这种创新的包装既保留了传统的美味，也让“老字号”充满了现代感，仿佛站在了时尚的潮头。

而这种变化并非个别现象。在博山，清梅居并非唯一一个在坚守传统的基础上不断创新的企业。随着博山文旅产业的崛起，越来越多的“老字号”开始走向全国，打破了地域的限制，迎来了全新的发展机遇。博山的文旅产业已经不再是单纯的风景名胜区，它更是支撑地方经济的一股重要力量。数据显示，2023年博山接待游客500万人次，实现旅游综合收入43亿元，这一数据在2024年更是突破了47亿元的大关。随着博山“老字号”们的崭新面貌，博山不仅赢得了游客的青睐，也为当地经济注入了活力。

博山“老字号”的转型并不仅仅依赖于市场的变化，更需要企业与政府的共同努力。正如景德东食品有限公司总经理张亮所说：“‘老字号’是博山文旅产业现存的价值洼地，发展潜力很大。但仅有文旅支撑是不够的，还需要政府的支持和一众企业携手带动。”张亮提到，景德东通过多年的发展，已经拥有了20多家线下门店，并且在多个线上平台上开设了专卖店，博山的糕点早已走向全国，深受消费者的喜爱。尤其是通过线上平台，景德东的年销售额大幅增加，创造了不小的经济效益。

与此博山的“老字号”也不再仅仅依赖于传统产品的销量，他们开始着眼于品牌的价值转化。正堂酿造有限公司的总经理姬俊提到：“我们的产品过去主要是服务本地市民，近几年，我们也开启了线上邮寄业务。原来我们并不知道，远在他乡的淄博人竟有那么多。”正堂酿造成立于1916年，酱油、醋等调味品的传统酿造工艺，让其成为当地的代表性“老字号”。近年来，正堂不仅保留了传统工艺，还借助现代化的技术和设备，使产品质量不断提升。随着线上业务的发展，博山的“老字号”产品不仅仅停留在本地市场，而是进入了更广阔的天地。

博山的“老字号”品牌，背后承载的是这座城市深厚的文化底蕴和百年传承。而这种文化的延续与创新，也在不断推动着博山的转型发展。聚乐村便是其中的一个典型例子。自1919年创办以来，聚乐村将博山的历史文化和餐饮习俗相融合，创新研发了博山独特的“四四席”筵席模式。聚乐村并未止步于传统，而是在守正的基础上不断创新。例如，聚乐村搭建了虚拟平台，创建了山东饮食文化数字展馆，游客不仅可以在线参观，还能与文化互动，参与其中。这种数字化的创新，使得传统文化在新时代焕发出新的生机。

博山不仅仅是“老字号”品牌的发源地，它还通过政策扶持与政府的引导，推动了这些品牌的进一步发展。博山区商务局通过制定《博山老字号示范创建管理办法》，加强对“老字号”品牌的培育，并推动其参加各类展销和文化活动，扩大了品牌的影响力。博山区还成功联系多家“老字号”企业入驻淄博首个“5A”景区——周村古商城，从而使博山的“老字号”品牌在全国范围内得到了更广泛的传播和认知。

在博山，文旅产业与“老字号”相互交织，形成了独特的文化经济现象。老字号不仅承载着博山历史的记忆，更是现代博山经济的重要组成部分。它们所代表的，不仅仅是过去的辉煌，更是博山未来发展的无限潜力。博山的“老字号”正在用它们的文化魅力与时代创新，吸引着越来越多的游客，成为博山这座城市独特的文化名片。

无论是清梅居的包装创新，景德东的线上发展，还是正堂酿造的质量提升，博山的“老字号”都在寻找与时俱进的道路。在新的文旅发展大潮中，它们用坚守传统和勇于创新的双重策略，向世人展示了一个充满活力、兼容并蓄的博山。博山的“老字号”将发挥着不可替代的文化作用，同时也为这座城市的发展注入源源不断的动力。

从博山到全国，博山的“老字号”正不断迈出新步伐，谱写着属于它们的新时代篇章。